ASESORAMIENTO ELAIOTECNICO (ELABORACIÓN)

Obtención de aceites de la mayor calidad posible, para ello realizamos un estudio del sistema de elaboración y aportamos informes que contribuyan a mejorar los procesos durante la elaboración, encaminados a conseguir los atributos deseados en los aceites resultantes, ya sea porque ayuden a potenciarlos o a eliminarlos, teniendo en cuenta entre otros factores:


– Recolección ¿qué variedad? ¿cuándo? ¿qué sistema?

– Transporte ¿qué contenedor? ¿cuánto tiempo? ¿qué volumen?

– Agua en el proceso ¿en qué momento? ¿qué cantidad? ¿a qué temperatura?

– Molienda ¿qué molino? ¿tamaño de las partículas? ¿dislacerado o sólo rotura?

– Coadyuvantes ¿sí? o ¿no? ¿de qué tipo? ¿qué cantidad?

– Batido ¿cuánto tiempo? ¿a qué temperatura?

– Separación de fases ¿dos o tres fases? ¿centrífuga vertical? ¿qué opciones ofrece mi decanter?

– Decantación y purga de los depósitos ¿qué periodicidad? ¿cuántas veces?

– Almacenaje en bodega ¿temperatura? ¿cuánto tiempo? ¿atmósfera inerte?

– Envasado ¿filtrado o no? ¿en qué momento? ¿bazuqueo o no?

Servicios:

.- Seguimiento y organización de bodegas de almazaras.

.- Seguimiento y control durante la elaboración.

.- Desarrollo de producto y elaboración de coupages.

.- Descripción de aceites.

.- Análisis organoléptico en panel acreditado por ENAC.

.- Localización de aceite deseado y correduría de aceites.

.- Seguimiento y control de catadores y paneles de cata.

.- Venta e instalación de salas de cata.

.- Otros…